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华邑酒店及度假村携众美食顾问演绎2019秋冬时令菜单

2019-10-21 16:12 围观:608人次 我来说两句(0)
摘要:2019年9月2日,上海 - 华邑®酒店及度假村近日携手来自中国东南西北四大区域的四位美食顾问于旗下新近开业的西安中晶华邑酒店发布2019秋冬时令菜单,为宾客在秋冬团聚之际献上当季美食体验。


(芜湖华邑酒店)

金汤小米涮桂鱼

(薄若蝉翼的生片桂鱼需要细致讲究的刀工才能片出透色的蝴蝶片,再将生鱼片浸入煮沸的金瓜蓉小米汤,整道菜品更添香气)

霸王小羊腿

(经过十余种香料隔夜浸泡入味的羊腿香气四溢,炸制金黄的羊腿再秘制卤水中不断吸收卤汁的香味,搭配爆香的椒、蒜,洋溢出冬日团聚的喜悦)

(南昌绿地华邑酒店)

孜然香酥羊里脊

(以热油炸制的羊里脊最是外酥里嫩的经典,而孜然与羊肉的绝配在去除羊肉腥膻的同时,备添羊肉独有的风韵,最是老少欢聚的佳品)

酱香啫水库鱼头

(淮扬酱香菜品的代表之作,喜食鱼头的江南地区向来以砂锅煲制鱼头突出其鲜,而酱香的做法则以浓烈的酱汁不仅没有盖过鱼头的鲜气,反而激发出两者的不同的美味)

南区

(阳江中心华邑酒店)

日和酱焗小青龙

(不同于传统芝士的做法,融合沙拉酱、芥末、卡夫酱的日和酱相较单一口感的芝士更丰满与新奇,芥末刺激的口感在沙拉酱的甜口中更烘托出龙虾肉的鲜甜之味)

浓汤鸡煲龙趸

(传承广东地区汤品的精华,于高汤中加入整鸡、龙趸鱼、沙白、马蹄肉等各类滋补食材,浓汤慢火熬制出冬日的暖意)

(海口华彩华邑酒店)

玉竹海螺炖花胶汤(位)

(将去皮后的鸡肉入汤,搭配滋润的玉竹、清甜的海螺及富含蛋白质的花胶,煲制的汤品在降低油腻的同时,更富余清甜的香气)

紫苏红葱鲜鲍雪花牛肉

(以珠三角标志性的紫苏入菜精妙提升鲜鲍味觉层次,贴近当地人秋冬进补口味的同时,更化解牛肉与鲍鱼的膻、腻之气,达到菜品营养与口味的平衡)


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