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华邑酒店及度假村携众美食顾问演绎2019秋冬时令菜单

2019-10-21 16:12 围观:593人次 我来说两句(0)
摘要:2019年9月2日,上海 - 华邑®酒店及度假村近日携手来自中国东南西北四大区域的四位美食顾问于旗下新近开业的西安中晶华邑酒店发布2019秋冬时令菜单,为宾客在秋冬团聚之际献上当季美食体验。

2019年9月2日,上海 - 华邑®酒店及度假村近日携手来自中国东南西北四大区域的四位美食顾问于旗下新近开业的西安中晶华邑酒店发布2019秋冬时令菜单,为宾客在秋冬团聚之际献上当季美食体验。此次2019秋冬时令菜单由华邑®酒店及度假村旗下8家酒店中餐大厨根据酒店所在地宾客喜好,臻选地域性时令美味荟萃而成。经由京城著名烹饪教育泰斗屈浩、中国及江苏省烹饪大师唐建华、广州地区著名美食创始人魏旭翔、《风味人间》云南地区美食顾问敢于胡乱(杨拥军)与华邑众大厨多番切磋研讨,终打造出这份符合中国消费者秋冬饮食习惯的时令菜单。

洲际酒店集团大中华区首席营销官王蔺表示:“华邑®酒店及度假村坚持致力于传承和发扬中华待客之道的艺术,此次发布的华邑2019秋冬时令菜单正是根据中国消费者的季节性饮食习惯及需求所打造的。秋冬一直都是中华民族传统宴请聚会,分享收获、寄托对来年希冀的时节,我们也希望能够通过这样一份汇聚中国四大地域不同风味美食的菜单为家庭、亲朋欢聚留下温馨的记忆;也希望这一份由华邑酒店餐饮团队携手各区域有口皆碑的美食家打造的菜单,能够见证越来越多人在华邑“食”与“聚”的美好时光。” 

这份秋冬时令菜单遵循中国人“秋收冬藏”的饮食法则,选取时令滋补食材,兼具营养与美味,在寒凉的秋冬季节温暖四方宾客的味蕾。位于北区的西安中晶华邑酒店坚持食材本味的原则,挑选肉质细嫩的陕北横山羊与肥美的鲟龙鱼,携手京城著名烹饪教育泰斗屈浩结合陕北本地口味为宾客奉上口感清爽的茯茶榆林横山羊与汤汁醇厚的黄汤焖鲟龙鱼唇两道适宜秋冬进补的美味;坐落于西区的昆明华邑酒店则再次联袂《风味人间》云南地区美食顾问敢于胡乱重现传统滇地风味,牛气冲天炊锅以牛腱、毛肚、牛舌等六个不同部位搭配云南特色蘸水,带领宾客在腾腾热气中品味不同的口感与味觉变换,而做法地道的干戈黑山羊以本地薄荷、傅家酱等酱料入菜、力求还原原始本土风味。

无锡太湖华邑酒店、南昌绿地华邑酒店及芜湖华邑酒店地处中国东部鱼米之乡,此次邀请到中国及江苏省烹饪大师唐建华于蟹肥菊黄之时诚献淮扬传统佳肴包括:糟香醉蟹、金汤小米涮桂鱼、孜然酥脆羊里脊等江南美味,让宾客在舌尖一览江南秋冬的风韵。此外,坐落于南区的三家华邑酒店——厦门海沧融信华邑酒店、海口华彩华邑酒店、阳江中心华邑酒店毗邻海岸,盛产富饶的海产资源,针对当地人喜食海鲜的饮食习惯,联手广州地区著名美食创始人魏旭翔撷取当地应季海产,以营养滋补的角度出发精心打造浓汤鸡煲龙趸、玉竹海螺炖花胶汤、黑鸡枞菌炒鲜鲍等以海产、靓汤为主的秋冬滋补美味,贴近本地风味。此外,以上8家华邑酒店也将同步推出鸡蟹干煸粉丝煲,与华邑秋冬时令菜单一同售卖,以美食出发为秋冬欢聚定制餐饮体验。

截至2019年8月,华邑®酒店及度假村在大中华区已开业酒店9家。未来,华邑®酒店及度假村品牌将覆盖更多目的地,即将开业的包括西北地区的西安唐华华邑酒店、位于长三角一带的南京华邑酒店和坐落于首都的北京西南华邑酒店,进一步拓展品牌的美食地图,为宾客提供定制化的美食体验。华邑品牌热忱发扬以“食”与“聚”为核心的中华待客之道的艺术,全方位为宾客打造舒适豪华的旅行入住体验,未来也将在更多目的地以高端的设施服务满足宾客团聚会友、商务社交的不同需求。

附:华邑2019秋冬时令菜单

北区

(西安中晶华邑酒店)

黄汤焖鲟龙鱼唇

(甄选产量稀少的鲟龙鱼鱼唇,肥而不腻,辅以金瓜高汤慢火炖煮,将鱼唇中的胶质不断析出,成品汤色金黄细腻,入口醇厚绵长)

茯茶榆林横山羊

(选取生长于横山地区长期食用菊科、豆科、禾本科植物的白绒山羊,肉质细嫩,肥瘦相间,配以陕西本地茯茶为底的高汤炖煮,肉质绵软细腻,汤汁清澈茶香扑鼻)

东区

(无锡太湖华邑酒店)

糟香醉蟹

(承袭江浙地区清新爽口的菜肴风格,以槽卤、酸梅酱等多味调料浸润整只母蟹,食之略带酒香,不若单食之腻,回味更添余韵)

蟹粉小笼包

(于传统小笼中加入秋冬膏肥肉嫩的十足蟹料,蘸以浸透姜丝的足年陈醋,于腾腾热气中体味汤汁的鲜甜与内里的满足)


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