谈及陕西张裕瑞那城堡酒庄与意大利风格接近的原因，方克表示，该酒庄的酿酒技术合作方是意大利的瑞那家族，该家族是意大利历史悠久的酿酒世家，酿酒历史可以追溯到500年前的欧洲文艺复兴时期。家族传人奥古斯都•瑞那(Augusto Reina)代表家族出任酒庄首席酿酒师。“这款酒有森林浆果的生动果香，口感干净新鲜，酸度舒适，回味美好清新悠长，我非常喜欢。”方克表示。
另一款宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2009年份干红，让方克联想起世界最著名的产区法国波尔多：“这款酒复杂而味美，口感活泼平衡，有极好的单宁结构，还有悦人和新鲜的后味，而且非常优雅。”
在方克看来，北京张裕爱斐堡国际酒庄2009年份干红具有纳帕谷的风格——在世界葡萄酒版图中，美国加州的纳帕谷是“新世界”葡萄酒的顶尖产区和典型代表。“这款酒丰沛饱满，有成熟的黑樱桃、黑莓果酱和黑醋栗香气，天鹅绒般柔和的单宁非常协调。”方克表示。
“张裕的葡萄酒让我想起世界许多知名产区。”方克表示，“很多人不相信中国有好的葡萄酒，但我想告诉你们，中国真的有好葡萄酒，而且就在你们身边。”
大师选酒：“我找到了上海本帮菜的完美搭配！”
“上海菜的特点是‘浓油赤酱’。”已多次来上海访问的方克，俨然已变成了“上海通”。谈起本帮菜的口味，方克给出了大师级的选酒建议：“对于上海菜，单宁太重的葡萄酒不太适合。比较适合搭配果味较重的、酸度较高的葡萄酒，口感会非常好。比如陕西张裕瑞那城堡酒庄干红，有着丰富的果味、柔和的单宁，可以称得上是上海菜的完美搭配。”
作为中国重要菜系之一的上海菜，充分体现了中餐的繁复精妙。而在谈及中餐和葡萄酒的搭配时，方克表示：“中国菜博大精深，不像西餐那样简单。葡萄酒的陈年、香气等概念面对中国菜时并不完全通用，需要品酒的人不断做更多的尝试，为中国菜的多样性找到适合的搭配方式。这也是我作为张裕首席侍酒师应做的工作之一。”
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