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始于传承精于创新 彩丰楼携“粤菜泰斗”林振国再现中式盛宴

2021-4-23 10:23 围观:4302人次 我来说两句(0)

2021423日(中国,珠海)—— 随着旅行消费开启“内循环”模式,人们对于即将到来的五一黄金周的热情与期待也已达到历史最高点。截至4月中旬,综合各旅游平台信息,今年五一假期预计将突破2亿人次出游,旅游市场真正迎来了井喷式的爆发契机。在此背景之下,洲际酒店集团以中华美食文化为载体,进一步丰富餐饮体验,打造旅途中及家门口的优质生活方式;旗下高端中餐品牌彩丰楼应势®推出全新升级菜单“彩丰十味2021”,以十道匠心独运的精致佳肴,款待四方宾客。这份由彩丰楼®主厨团队携手“粤菜教头”林振国大师所打造的菜单,不仅秉承了彩丰楼®品牌融合传统与创新的一贯风格,更以“清、鲜、嫩、滑、爽、香、酥、脆、肥、浓”的食物本味为美的灵感,萃取中菜经典,借由主厨们精湛的厨艺与巧思得以精彩呈现。自5月1日起,带领本地食客及旅行者在洲际酒店集团旗下各品牌酒店中的37家彩丰楼®中餐厅,赏味经典与创意相融的味蕾之旅。

洲际酒店集团大中华区首席运营官爱默尔(Daniel Alymer)先生表示:“自1984年进驻中国市场以来,洲际酒店集团深入洞悉中国客人的消费需求。集团旗下备受业内名家肯定的彩丰楼®中餐厅,致力于将独有的东方情怀与博大精深的中国餐饮文化相融合。此次与粤菜泰斗级名厨林振国大师合作推出的‘彩丰十味2021’,不仅再次提升彩丰楼®的餐饮意境,更强化了洲际酒店集团的中餐体验,将高水准的出品、舒适的用餐环境以及真正贴心周到的待客之道相融合,以期将当代中式餐饮理念传递给每一位宾客。”

林振国大师曾任职于集团旗下的广州中心皇冠假日酒店,从业至今一直致力于弘扬粤菜文化,同时在其精湛的烹饪技艺上不断追求创新。彩丰楼®此次特别携手林振国大师举办“彩丰十味2021大师课”,除了进行相关菜品研发外,还加强厨师团队之间的交流与培养,精益求精,可以说这不仅是一次守望初心传承创新的合作,更是厨师们对餐饮文化深刻理解的完美呈现。“彩丰十味2021”的“清、鲜、嫩、滑、爽、香、酥、脆、肥、浓”,不仅是其灵感来源,更是浓缩了十道佳肴独到之处于其中:

· 翠玉般色泽的迷你瓜盅与瑶柱、带子、虫草花、松茸等一同炖煮,让“翠玉珍馐”汤“清”而味淡的同时,又回味甘甜;

· 鲜美的螃蟹炒制后酿入蟹盖,炸至金黄,让“黄金焗酿鲜蟹盒”不仅蟹“鲜”浓郁,且口感丰富,外香内脆;

· 新鲜的东星斑,取鱼肉打制成球,腌渍后堆炒成型,别出心裁的“杏香鲜奶炒东星斑”口感滑“嫩”,唇齿留香;

· 松露与蜜糖糅合带来了馥郁的香气,配上精选燕窝和自制奶冻,让“松露燕窝双皮奶”格外香“滑”细腻,入口即化;

· 特别烹制的象拔蚌搭配精心熬煮白粥,撒上翠绿的葱花点缀,咸鲜的“毋米粥灼象拔蚌”脆“爽”可口,令人垂涎欲滴;

· 滚烫的砂锅激发出葱姜蒜的香气,再加入龙虾以中火焗制,让“古法姜葱生焗龙虾”在揭盖之时,便“香”气四溢,使人味蕾大开;

· 烘烤之后的酥皮盏内酿入蘑菇与鸡粒炒制的芡汁,煲制过的鲍鱼在齿间碰撞,“鱼野菌鸡粒酥”香“酥”可口,滋味美不胜收;

· 去骨的带皮鸡翅内酿入炒制后的各色鲜味,风干再以清油炸至色泽金红,“龙藏彩凤翼”外“脆”里嫩,与不同口味的蘸酱相互搭配,相得益彰;

· 精选雪花和牛用秘制叉烧酱汁以粤式古法烹制,让“陈皮雪花和牛叉烧”尤为“肥”香润口,入口便让人满足;

· 浓汤煨制后柚子皮和花胶淋上鲍汁芡,“汁柚皮扣花胶”每一口都显得无比软糯香“浓”。

此次参与打造“彩丰十味2021“的团队包括合肥洲际酒店行政总厨、淮扬菜与粤菜大师包科峰师傅,福州融侨皇冠假日酒店行政总厨、粤菜少帅李小明师傅等彩丰楼®当家主厨;十道菜品都经过了彩丰楼主厨团队与林振国大师的精心甄选,不仅是大厨们心血的结晶,也是中华文化的一次传承,更是彩丰楼品牌理念的诠释。形、色、香、味的层层递进,每道菜品各具特色,希望宾客们品尝的各式菜肴,都有截然不同的感受。

作为洲际酒店集团倾心打造的高端餐厅品牌,彩丰楼®将致力于为宾客打造高品质的用餐之所,经验丰富的专业餐饮团队深谙中式烹调艺术,以粤菜为主打,选用新鲜优质的食材,以匠心烹制,结合创新与传统的美馔宴飨宾客,持续引领当代中华美食新气象。

 – 完 –

媒体联系人

洲际酒店集团王菲邮箱: [email protected]

关于彩丰楼®

彩丰楼®是洲际酒店集团倾心打造的餐饮品牌新锐,旨在充分满足宾客对于高水准商务宴请和家庭聚餐的需求。其灵感源自中国千年之久的爱鸟情怀,以丰富色彩和低调、内敛的风格彰显了精致现代感,同时洋溢着对中国传统的温暖怀旧之情。传承博大精深的中国烹饪传统,彩丰楼®坚持选用优质食材,在菜品安排上精选质鲜可口的粤菜佳肴,并高度关注酒店所在目的地美食文化,以至臻匠心制作正宗在地传统美馔以飨宾客,搭配丰富多样的酒水选择,为宾客缔造难忘的用餐时光。

截至2021年4月,共有37家彩丰楼®开门迎客,遍布洲际酒店集团旗下于大中华区的各品牌酒店;同时,还有27家筹备之中,以期带领更多宾客开启独具特色的赏味之约。

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