在饕客的心中,「春天是吃河鲜和淡水鱼的好时节」。它们经过一个冬天的蛰伏和养精蓄锐,将储存的能量转化为厚重肥美的脂肪,在诺莱仕游艇会(NYC)主厨团队千锤百炼的技艺下,于春分时节为各位饕客打造了一道道**时令美肴。
春季品鉴会主题「娜来春晓」,谐音「诺莱」,又似温婉婀娜的江南女子,携第一缕春光娓娓道来。
本次品鉴会甄选多种江鲜、河鲜,由诺莱仕游艇会行政总厨/中国烹饪大师帅晓剑及其团队应季倾献,加持多元化的烹饪手法,邀新知老友一同知春意,享春鲜。
春意阑珊,来自云南的桃花酿明媚芬芳,几小杯下肚,颇有微醺之意。同时,NYC会员孙妍女士为本次品鉴会赞助了多款美酒。
「娜来春晓」菜品鉴赏
尊享时令鲜果盘
春季时令水果羊角蜜,浓郁的瓜果香,汁水饱满且外脆里嫩,前方高甜。
豆瓣酥
用温火煨煮而成的豆瓣羹,质地细腻绵软,色泽呈鲜亮的翠绿色,整道菜清清爽爽,暖胃又暖心,是一道经典的上海菜。
春意盎然六宫碟
由醉汁小龙虾冻、芥味小甜豆盏、柚子白芦笋、香椿豆腐、低温鸽子卷、香酥烤仔鱼六道冷菜组成的六宫碟。一口一个,一气呵成。柚子白芦笋使用了四川跳水泡菜的手法,清脆可口;小甜豆盏用芥末垫底调味,顶端用豌豆尖提鲜提味;中山妙龄鸽去骨成卷,配以鹅肝增加层次。六道冷菜有酸有咸,使味蕾得以巧妙地平衡和递进。
花香甘露堂冲牛肉卷
生牛肉裹住鲜美的茼蒿,用干桃花和龙井茶熬制的汤底散发淡淡的花香和茶香。生牛肉在汤里停留15秒左右,吸饱汤汁,便能在自然的温度下呈熟。牛肉的油脂香、鲜美的肉香裹挟着花香,觅得一手好春味。
清炒手剥太湖凤尾虾球
